La gastronomía venezolana es una de las más ricas y variadas del mundo, y sus chefs han sabido llevarla a los más altos niveles de reconocimiento internacional. En esta nueva edición de Venezolanos Ilustres, queremos presentarles a algunos de los chefs venezolanos que triunfan en el mundo con sus platos, sus historias y sus trayectorias, para aquellos que deseen seguir sus pasos.
Los chefs venezolanos que triunfan en el mundo no solo se destacan por su talento culinario, sino también por su capacidad de adaptarse a diferentes culturas, mercados y exigencias. Han logrado fusionar los sabores de su tierra natal con los de otros países, creando propuestas innovadoras y originales que conquistan los paladares más exigentes.
Algunos de los chefs venezolanos que triunfan en el mundo son:
Ricardo Chaneton
El chef venezolano que triunfa en Hong Kong con su restaurante Mono, ha logrado conservar su estrella Michelin este 2023. El reconocimiento, que obtuvo por primera vez en 2022, es un reflejo de la calidad y la creatividad de su propuesta gastronómica, que fusiona los sabores de América Latina con los productos locales.
“Mono ha sido galardonado una vez más con una estrella Michelin, reforzando nuestra posición como un restaurante líder en Asia con influencias suramericanas. Agradecemos a la Guía Michelin por este prestigioso reconocimiento”, escribieron en la cuenta de Instagram del establecimiento.
El Chef Chaneton también expresó en su cuenta personal: “En nombre de mi equipo, nos sentimos honrados y emocionados de obtener nuestra estrella Michelin. Nuestra gratitud va a nuestros invitados que nos han apoyado a lo largo de estos años y han celebrado mi interpretación personal de la cultura gastronómica latinoamericana”. Aseguró que “sin lugar a dudas, esta estrella pertenece a todos los comensales, a nuestro equipo altamente motivado, a los proveedores y artesanos”.
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Además de este reconocimiento, el restaurante se ubicó en el puesto 41 de la lista de los mejores de Asia, en el ranking de los 50 Best. Esta gala se llevó a cabo el 28 de marzo en el Resorts World Sentosa, en Singapur. También fue galardonado como el mejor restaurante y el que ofrece el mejor servicio de Hong Kong durante la novena edición de los premios Tatler Dining Awards.
Juan Luis Martínez
Es un chef venezolano que ha revolucionado la gastronomía de Lima con su restaurante Mérito. Su propuesta culinaria se basa en fusionar los sabores tradicionales de Venezuela con las técnicas e ingredientes de la cocina peruana, como el tiradito de vieiras o la quesadilla con yuca y queso de cabra.
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En este 2023, Mérito celebra que la ilustre lista The World’s 50 Best Restaurants 2023, pertenecientes a las marcas San Pellegrino y Acqua Panna, ubicó al restaurante en el ranking de los 100 mejores establecimientos del mundo. Estar en el puesto 59 es motivo de orgullo para el chef venezolano nacido en Caracas. Este reconocimiento se suma a su puesto número 10 en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2022.
Roy Moreno
Es uno de los integrantes del equipo de cocina del restaurante Etxeko Ibiza, del reconocido Chef español Martín Berasategui y cuyos fogones son liderados por el chef Paco Budia en Illes Balears, específicamente en el BLESS Hotel Ibiza. El restaurante ha sido galardonado con una Estrella Michelin y ofrece una experiencia culinaria que celebra los placeres de la buena mesa, los sabores antiguos de San Sebastián y los productos más sublimes del Cantábrico y el Mediterráneo.
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Moreno, quien trabajó en varios restaurantes de Venezuela y llegó a ser cocinero independiente, se fue a España hace dos años en busca de un nuevo futuro. En Etxeko Ibiza, Roy ha logrado trabajar codo a codo con Budia y aprender de Berasategui durante sus visitas de rutina. Esta oportunidad de aprendizaje y crecimiento profesional es invaluable para él.
Asmiriam Roa
Aunque no es chef propiamente dicho, esta barista y chocolatera merideña ha logrado consolidar su presencia en el mercado de Malasia, donde ha abierto dos exitosos negocios relacionados con el café y el chocolate. Roa, quien trabajó durante varios años con la reconocida marca colombiana Juan Valdez, decidió emprender su propio camino y ofrecer productos de calidad con un toque latino.
Miss Coco es una cafetería que ofrece una variedad de bebidas elaboradas con café y cacao de origen venezolano, centrándose en el café de especialidad. Roa asegura que su objetivo es difundir la cultura del café entre los malayos, quienes suelen consumirlo muy dulce y con leche condensada. En Miss Coco, se puede degustar un café espresso, un capuchino o un latte con diferentes sabores y aromas.
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Alba Chocolatier es una tienda de chocolates artesanales que utiliza cacao venezolano de alta calidad. Roa explica que su pasión por el chocolate nació durante una visita a Europa, donde probó unos chocolates hechos con cacao venezolano y quedó fascinada. Desde entonces, se dedicó a estudiar y experimentar con diferentes recetas hasta crear sus propias creaciones. Alba Chocolatier ofrece bombones, tabletas, trufas y otros productos con sabores exóticos como maracuyá, mango, coco y chile. Puedes seguir ambos negocios en sus redes sociales.
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