La preparación es de suma importancia en cualquier campo en el que nos desempeñemos, pues además de renovar nuestros conocimientos también nos permite obtener una acreditación que nos avale lo aprendido en esa profesión u oficio. Es por ello, que en Venezolanos Ilustres aplaudimos todas estas iniciativas que contribuyen al crecimiento profesional de los venezolanos que aún creen y apuestan por Venezuela, como es el caso de Arcadia Bar Academy.
Creada por el bartender e ingeniero mecánico Luis Rangel, quien trabajó con varios mentores del ramo para lograr este sueño, entre ellos Jesús Aguirre erradicado en Panamá y, que actualmente ejerce el cargo de Presidente de Bartenders allá.
Toda esta aventura de Arcadia Bar Academy, ubicada en Caracas se fue gestando gracias a que Luis se fue relacionando no solo con reconocidos bartenders venezolanos, sino también con chefs, cocineros “lo cual me llevaba cada vez más a creer en la gran influencia de la gastronomía dentro de la coctelería, y la influencia que pueden tener las bebidas alcohólicas dentro no solo de alguna preparación, sino de toda una propuesta gastronómica”, siendo ese el punto de partida para generar parte del concepto de lo que es Arcadia Bar Academy.
Academia que por cierto, no solo se enfoca en las bebidas, sino que tiene mucha influencia del gremio gastronómico, apostando entonces, a un concepto si se quiere nuevo en el país, pero que ya se evidencia en Argentina y España desde algunos años antes, según nos comentó Luis.
Concepto en la que a su vez, las academias de estos países ofrecen “diplomados de larga duración e inclusive carreras, con vistas de que no era un oficio que se aprendía en par de semanas, y que el hacerte profesional no era gracias a un papel, sino por toda una dedicación y esfuerzo detrás de ello, porque a fin de cuentas, este gremio forma parte de dos pilares gigantes a nivel mundial, la gastronomía y la hotelería”, recalcó el director de Arcadia Bar Academy.
Pero este proyecto no solo es de Luis Rangel, quien es el Director Académico, sino que además lo integra un conglomerado de profesionales, especializados en cada área que trabajan hacia una sola dirección, el materializar las ideas que tienen para este 2022, crecer y ver crecer a quienes confían en este equipo para formarse como bartenders, baristas, y más. Veamos quienes acompañan a Luis en esta apasionante propuesta.
Chris Olivares, que aunque se encuentra en Chile es quien organiza y pone en funcionamiento todo en Arcadia. También se encarga del desarrollo Web, concepto e identidad gráfica del proyecto. Sin embargo, este departamento cuenta con el “apoyo en momentos puntuales de Luis Alejandro, desde Argentina, al igual que en marketing de Emily, ella si está en Venezuela”, destacó Luis Rangel.
En cuanto al personal de instructores, Rangel comentó que está conformado por “Simón Cedeño, instructor principal en el área de Barismo, junto al apoyo de Carlos y Miguelito en esta área. Gean Franco Espósito y Nacary Camerón en el área Bartender formación integral, Alex Rico en el departamento Fire, Carlos Rodríguez y Leonardo Pérez en el departamento de Flair, aunque vale decir que junto a Leo nos encontramos desarrollando grandes proyectos en conjunto para este 2022. Kurt Loewenthal, quien hoy en día nos sigue apoyando en el departamento de cerveza, desde Bélgica, y contamos con grandes profesionales que nos apoyan en diferentes áreas de la gastronomía para actividades puntuales; la verdad, contamos con un gran equipo”.
Arcadia Bar Academy una nueva visión de enseñar
“Proyectamos una visión donde nuestro país no sea reconocido por un grupo pequeño de especialistas, sino donde pueda haber un espacio destinado a formar nuevos talentos que dejen el nombre de nuestra institución bien en alto, tanto dentro como fuera de Venezuela”, explicó Rangel.
Lo que lo convierte en un negocio distinto, sin egoísmo, en el que se apuesta a más y a que los egresados sean reconocidos por su labor, dentro o fuera del país. Sin duda, gente que te ayuda a impulsar tu potencial con una metodología totalmente novedosa y pionera en el país, “donde el pilar es justamente esa fusión, esa correcta sinergia, esa alquimia entre todo lo relacionado al mundo de las bebidas, las mezclas y las técnicas culinarias”, puntualizó el director académico de Arcadia Bar.
Y no solo eso, también tienen como norte nunca dejar de prepararse, de formarse, de renovarse tanto alumnos como instructores, pues esta área siempre está en un cambio constante en el que se debe estar a la par. “Estar preparados para ello, esa se podría decir que es nuestra especialización”, recalcó Rangel.
A lo que añadió que Academia Bar Academy a su vez, parte de un enfoque integral y del que no se posee todo el conocimiento actual, ni todas las posibilidades por descubrir. “Somos conscientes del gran talento humano y profesional que conforma nuestro equipo, pero nos especializamos en ir por más, tanto por el crecimiento personal, del equipo, como por la responsabilidad a tener los conocimientos a impartir a los nuevos y futuros talentos”.
Aunado a ello, es importante destacar que quienes deseen aprender con Arcadia se toparán con el hecho de recibir más que una o varias clases, pues esta academia es una ventana de oportunidades profesionales.
Actualmente, cuentan con un espacio bastante amplio en el que paralelamente se pueden hacer varias actividades, manteniendo la concentración requerida tal sea el caso.
Aunado a ello, Luis aseguró que “nos encontramos desarrollando espacios de esparcimiento y compartir entre los estudiantes, y otros enfoques que van de la mano con el desarrollo similar al de un campus de estudio.
“En nuestro futuro, resaltamos la palabra “nuestro” y no sólo nos vemos continuando la labor de la enseñanza sino también a nuestros estudiantes como embajadores que llevarán nuestra visión y fundamentos en Venezuela y tierras un poco más lejanas”, expresó el creador de este emprendimiento.
Y estos nos son los únicos elementos diferenciadores de esta particular academia, pues trabajan bajo el lema: No «formamos por formar», ni generamos cursos «por llenar». “Nos tomamos la formación académica muy en serio. Hay temas como por ejemplo la Mixología, que son temas de debate en la actualidad, el hecho de ¿Cuándo se es? ¿Qué se necesita? ¿Dónde se estudia?, y aunque son temas insisto, de debate, algo de lo que puedo dar fe es que es algo que no se aprende en dos (2) o tres (3) días, por lo que no nos sumamos al mercadeo o promoción de este tipo de estudios de esa manera tan masiva como se puede apreciar en diferentes lugares”, recalcó Rangel.
A lo que agregó “de hecho, tenemos poco más de un año desarrollando un formato de estudio que pueda emular un poco al concepto que podemos encontrar en lugares como Argentina en nuestro continente, o España hablando del mercado europeo, a manera de pensum, tiempos de estudio y herramientas de aprendizaje y evaluación, lo cual formará parte de las sorpresas del primer trimestre 2022 y esperamos pueda ser valorado de la misma manera que hemos enfocado tiempo e ímpetu para este concepto”.
Una academia que ha sabido enfrentar desafíos
Arcadia Bar Academy no solo es una academia que tiene grandes ideas para enseñar este fascinante mundo de la coctelería, sino que como cualquier negocio o emprendimiento en Venezuela ha tenido que vencer obstáculos e insistir a qué sí se puede salir airosos de ellos.
Al respecto, Luis Rangel nos confesó que la pandemia sin duda fue uno de los desafíos más fuertes que han tenido que enfrentar, pues no fue “nada fácil mantener un proyecto a flote durante varios meses sin poder trabajar, ni producir, sin salir de casa, pero si generando pasivos financieros, fue algo sumamente complicado; luego, volver a escena pero realizando tantas modificaciones, desde el aforo permitido, las previsiones a tomar; en aquel momento la gran duda de si ¿volver o no volver?, ¿Cómo volver?, ¿Cómo cuidar al personal y a los estudiantes?, fue un tema muy complejo que de hecho, hoy en día seguimos trabajando porque al igual que en múltiples proyectos, de diferentes áreas e índoles, seguimos evolucionando conjunto al desarrollo de esta situación mundial”, aclaró Rangel.
Situación que lo ha llevado a él y a su equipo a hacerse más fuertes, a valorar aún más sus logros, que a pesar que muchas empresas, negocios, emprendimientos se vieron en la obligación de cerrar, el equipo de Arcadia se siente agradecido y reconfortado al ver que continúan de pie, enfocados en nuevas etapas, creciendo y sobre todo, manteniendo la ética profesional que los caracteriza.
¿Cuáles son las proyecciones a futuro de
Arcadia Bar Academy?
Como comentó Luis en párrafos anteriores, una de sus metas es contar con una sede física en Caracas, y que ésta no sea la única. De hecho, están en conversaciones con colegas para expandir este proyecto en Argentina y Chile, los cuales están bien aspectados.
Paralelamente, están desarrollando diferentes herramientas que permitan el aprendizaje de los alumnos a corto, mediano y largo plazo, de acuerdo a su requerimiento, así como que lo hagan de manera presencial y online. Esto sin perder lo divertido y ameno de las clases.
Con esto pretenden lograr un mayor alcance y, que Arcadia esté aún más a disposición de todos los que quieran formarse como bartenders, baristas, o ampliar sus horizontes con sus Master Class, que a la fecha han sido más de 200 personas que han aprendido con Arcadia Bar Academy.
Aspiraciones que estamos seguros que los harán crecer aún más, a las que se le suman las de Luis Rangel, como director y creador de este emprendimiento a lo que respondió. “Son muchas cosas, demasiadas diría yo, lo que me falta por lograr con Arcadia Bar Academy, y es parte de lo que motiva a continuar con este gran proyecto. Me han preguntado en par de oportunidades si busco que Arcadia sea «la mejor Academia», y considero que la definición de «mejor» varía según el enfoque, por lo que eso no es parte de mi meta, pero si quiero que Arcadia Bar Academy tenga el potencial de grandes casas académicas que operan en el exterior”…
“Que sea un lugar inclusivo, no sólo reconocido por sus estándares en la capacitación de colegas, sino un ícono referencial para grandes establecimientos, marcas, aliados y dar el lugar correspondido a nuestro gremio en el país, ya que la excelencia no sólo debe corresponder a un grupo minoritario, sino ir mucho más allá. Considero que de nada sirve tener por ejemplo, cinco (5) grandes talentos (por decir un número…), sino que la competencia interna sea tan grande que el gremio se vea fortalecido a partir de ello, y así enriquecer no sólo la coctelería sino aportar en el área gastronómico, tal y como sucede en otros lugares del mundo. Y eso, es en parte, de las grandes metas que tengo con la Academia, que es parte vital de esa visión”, aseveró Rangel.
Luis Rangel: “no hacemos únicamente coctelería, sino gastronomía líquida”
Luego de esta amena y cálida charla con Luis Rangel, no podíamos dejar de escrudiñar en su vida personal, en su esencia como persona, más allá de ser la mente que dirige Arcadia Bar Academy, en compañía de todo su equipo, claro está.
Iniciamos diciéndoles que una de las cosas que lo mantiene soñando y trabajando es el hecho que le queda mucho por hacer, manteniéndolo motivado y apuntando a la cúspide. Pero sobre todo, conservando su enfoque direccionado a demostrar que en Arcadia Bar Academy “no hacemos únicamente coctelería, sino gastronomía líquida”, frase del ámbito coctelero que rescata de España donde suele usarse.
No obstante, ahondamos un poco más hacia su autodefinición personal, a lo que nos dijo que le cuesta definirse. “Optaría por dos palabras que siempre me acompañan, adaptabilidad e intranquilo. Lo primero, ayudándome en cada escenario bien sea laboral, de estudio/aprendizaje o personal, y lo segundo, permitiendo que tanto en estudios como en lo laboral no fuese ni sea conformista, sino que opte por aprender y demostrar aún más”, expresó nuestro entrevistado.
Asimismo, nos compartió una anécdota con una amiga socióloga de la Universidad Central de Venezuela (UCV), donde Luis también egresó como ingeniero mecánico. “Luis, tú eres como un ingeniero que no vive dentro de la caja”.
“Esto, debido a que ella guardaba un concepto de que muchos ingenieros tendemos a tener la mente “cuadrada”, tendencia a ser cerrados o muy cuantificables, pero en mi caso si me gusta generar proyecciones, planificaciones, estructuras numéricas, pero hay muchos otros momentos donde simplemente es confiar en el momento, dejar fluir y ver qué sucede”, destacó Luis.
Para resumir, Luis Rangel se define como “soy Ingeniero mecánico egresado de la UCV, Bartender con estudios de larga duración en el área de destilados y estructuras de costos, y de hace un tiempo hasta el presente y en miras al futuro, con gran interés en el área de estructuras y consultorías en bares, y en apegarme a diferentes conceptos, estilos y maneras de unificar mis áreas de estudios”.
En cuanto le hicimos nuestras preguntas de rigor en cuanto a Venezuela se refiere, él contestó que San Cristóbal es ese lugar que lleva en el corazón y, en el que espera desarrollar algo de Arcadia Bar Academy allí, pues de esta ciudad son sus padres y sus abuelos.
A lo que se refiere a la gastronomía venezolana, confesó que aunque no es amante de nuestras comidas, le encanta la arepa.
Para finalizar, le pedimos a Luis que le diera un mensaje a esos jóvenes desean incursionar en esta área de emprendimiento, a lo que contestó: Hay diferentes motivos para sumarse a esta área, entretenimiento, curiosidad, gusto por las bebidas alcohólicas, impresionar a la novia, al novio, por complemento de estudio, por «no tener otra cosa que hacer», la verdad las variables son múltiples y evidentemente van a influir en lo que buscan obtener de todo esto. Lo que sí me gustaría comentarles es que bien sea para algo momentáneo o para un largo tiempo, este mundo tiene mucho que ofrecer, y si de verdad les gusta, podrán encontrar entretenimiento, pasión, profesión, e inclusive, una gran manera de vivir la vida…”
…” Como todo, no se trata de como se ve en las películas, fiestas y demás, sino todo lo que está detrás de ello, en especial las horas de estudio y las demostraciones de responsabilidad, tal es el caso de la puntualidad y el cumplimiento de directrices, respeto de jerarquías, tiempos de aprendizaje, siendo conceptos básicos que a veces se toman por comprendidos y se pierden en el tiempo”, les aconsejó Luis.
Definitivamente, Arcadia Bar Academy es una academia única, con un concepto fuera de precedentes, que apuesta y sueña a lo grande, como deberíamos hacer todos y cada uno de los que permanecemos en estas tierras llenas de talento, de buenas ideas, de gente apasionada, disciplinada y empeñada en lograr sus sueños.
Una propuesta de emprendimiento, que paso a paso va dando sus frutos y que puedes conocer a detalle a través de su Instagram @arcadiaba.ve, su página web www.arcadiabave.com y la cuenta personal de Instagram de Luis Rangel @luisdelbar.
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